欣食记：又到了吃鳕鱼白子的季节_麻婆豆腐_美味_做法

冬令时节，又到了吃鳕鱼白子的季节。

所谓白子，指的就是雄鱼的精巢，也就是我们俗称的鱼白，而在日本，鳕鱼的白子更是被奉为佳品，每年的冬季为鳕鱼的产卵期，所以这个时候的鳕鱼白子最为肥美。

鳕鱼白子的外形有点类似于猪脑花，所以有些人还是无法接受，但喜欢的人却会把这称之为美味。

最常见的做法就是刺身，简单的汆烫后，用喷枪在表面炙烤。

然后加橘醋，葱花，辣萝卜泥，简单调味。

做好的鳕鱼白子刺身入口略带腥味，但口感却是清爽顺滑。

白子刺身我之前吃过几次，但昨天去胜利街的花火和食，神牛的鳕鱼白子做法，却称得上新奇。

将鳕鱼白子同麻婆豆腐一起烧制，麻辣的味道压住了鱼腥，豆腐的嫩滑与白子的爽滑混合相融。

都知道麻婆豆腐是一道下饭菜，而用这道菜拌上一碗米饭，也是同样的美味。

一碗麻婆豆腐鳕鱼白子拌饭，再配上一小杯烈酒，在这个冬天绝对也算得上是一种享受！